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這麼多種壽司，玲瑯滿目，你/妳能記得起來嗎?

沒錯，這就是水深火熱記憶大考驗之百百種壽司之人客你要的是哪個?

雖然我知道，壽司的種類有很多，但上了這一課，深深感到佩服!

雖然表面上看Take away是很輕鬆的工作，但上了這一課，才知道輕鬆只是表面!

雖然我以為去壽司店工作就可以吃壽司吃到飽(華人餐廳理論)，才知道吃到飽需要機運!

這一課就是，壽 司 店 Take  Away 打 工 去(趣)。 SUSHI TAKEAWAY WORKING HOLIDAY

在滴答網，大陸人(→這說詞OK吧) 在雪梨找工的主要網站之一。

上面幾乎是中文(簡體)介面，在這個網站我碰巧看見就在我家附近有間壽司店在徵人，

只是明明是用中文，卻要應徵者打過去講英文，我猜想該不會是要考驗英文程度吧!→想太多

二話不說打給對方(其實是隔了兩天才打)，結果打了兩次沒人接，

我就傳了封英文簡訊過去，隨後我也接到一封英文簡訊，

對方表示現在人不在雪梨，要我隔天帶英文履歷直接去店裡面試。

後來我便帶著履歷去面試了，然後也順利得到這份工作(還得把額上的頭髮往後梳耶)。

第一天上班，時薪是以training的薪水計算，過了培訓便會升$1/hr，做滿兩個月再升。

一早七點就要到店裡，拿鑰匙打開飲料櫃，清潔(用抹布擦擦四周)，

擺Tray(放壽司的大盤子)，數錢，開熱水器，拿出兩個鍋子，

燒水(幫後廚煮麵，有Green tea noodle、Rice noodle兩種)，

打開檯面的燈，把醬料也都set好，衛生紙、筷子等等都放好，拿出牌子，

牌子上面都寫滿各種壽司的名稱(可惡還不是雙面的)，要記好每個壽司的位置，

熟練的把牌子快速放好放對位置，一邊還得看麵煮好沒，煮好就去瀝乾，放到盒子裡給後廚，

牌子繼續擺放好，因為總共有9個Tray，約60多種的Rolls，50幾種的Boxes，

一邊還要再煮水，要準備煮熟食，煮之前要看前一天剩下多少，不夠的再煮，

需要煮水餃(dumpling)、毛豆(Edamame)...，一邊還要注意後廚需要甚麼，要從前台的冰箱拿，

同時拿紅色沾板切碎小黃瓜、胡蘿蔔，將它們跟壽司飯、香油在盒子裡攪拌，

將煮好的熟食，放在塑膠盒裡，分別有dumpling(x16)、seafood dumpling(x8)...，

大盒放八個(醬兩個)各x1，小盒放四個(醬一個)x2.....

拿出錢台冰櫃裡的豆皮，將拌好的香油飯填入豆皮裡，使其呈飽滿狀，這叫Inari

兩個放一小盒，擺上一個醬(一條魚的形狀)，橡皮筋套住，放入正確位置，完成。

此時後廚應該會做好了一些Rolls(手卷)，

要準備大占板、一大杯水、抹布、刀子，去切那些Rolls，

切好要依各個位子放好，有Brown Rice跟White Rice的手捲，

注意洗手台裡的物品要清洗乾淨，每次碰壽司都必須要戴手套，

還要時時注意前台有無客人，Rolls要快快切，因為後廚還會送上很多的Boxes，

Boxes裡是各種壽司切片，有大的、小的、生魚片款的、外捲、內捲、有芝麻的，

(我的術語比較不專業，但記得就好)，有的Rolls需要等時間讓它吸收，

此時可以準備炸物油鍋的部分，把後廚的油鍋set好，把網子上的渣用掉，

貼保鮮膜在牆面，拿出托盤上放吸油衛生紙，打開開關等油鍋熱，

拿出章魚燒(x8)、大阪燒(x1)、春捲(x14)、炸的雲吞(x8)、炸的餃子(x16)、蟹球(x3)

先炸餃子(x16)，同時注意招呼客人，可以再去切Rolls，並把Boxes放好，

餃子起鍋瀝乾，炸春捲(x14)，同時注意招呼客人，可以再去切Rolls，並把Boxes放好，

依此類推接者是炸雲吞(x8)、蟹球(x3)、章魚燒(x8)、大阪燒(x1)，通通完成後先等一會，

放入塑膠盒子，橡皮筋套住，放入正確位置，完成。

章魚燒跟大阪燒需要裝飾(美乃滋、BBQ醬、海苔粉)，春捲跟蟹球要放特殊醬料。

涼菜、煮物跟炸物都完成可以填表，寫上數量。

把油鍋擦乾淨，收好之後，喝口水。

看看整個檯面，所有東西都set好了，也沒有rolls跟boxes了，

早班的工作算完成一半了((歡呼))，剩下的就是service customer的部分了。

偶爾還要注意不夠的壽司要跟後廚Order。

有沒有看得頭昏眼花?! 是不是一點都不輕鬆!!!!

一整天下來，幾乎都沒有休息到，尤其是seting的部分更是一連串不喘息不停止的準備，

老外特愛吃壽司，三不五時就有客人，夠了沒

矛盾的是經理在一旁所以一有空出來的時間，

為了不讓自己閒著就會撕撕塑膠袋、擺醬料跟衛生紙等，

目前還在training階段，腦子裡都是一堆壽司名稱，

只吃過店裡的豆皮壽司((敲好吃!!!

其他的，早班都沒機會吃到!!!!!!

總結:

這是一個需要早起的工作(Seting作業很費工)，

需要大量的記憶細胞(壽司名稱跟位置)，

要有中等以上的英文程度(聽懂客人講甚麼，客人是直接點單很少比手畫腳)，

要能在七小時工作下依然保持笑容。(畢竟是服務業)

This is SUSHI TAKEAWAY WORKING !

但是，也會有幸運的人分到下午班，可以吃到壽司; 有種類沒那麼多的壽司店;

有在華人區的不用百分之百都遇到老外的; 工時不長的; 薪水高的... ...

這些都不是自己可以挑的，全是運氣。

BTW,我的經理是韓國人，大部分員工也是，韓國人開壽司店好酷喔!

我想如果是老外開的壽司店那薪水應該很高吧，但每份工都是一份經驗，

只要薪水不要低得太慘，都可以抱著學習的心態試試看唷

Good Luck